Todo sobre mi madre

En 1999 se estrenó Todo sobre mi madre. Pedro Almodóvar dedicó esta película a 3 actrices por sus papeles dramáticos: Romy Schneider, doliente actriz de Lo importante es amar, a la atormentada Margo Chaning por su teatral Eva al desnudo y a Gena Rowlands por su actuación de alcohólica en Opening Night. Y a las actrices que hacen de actrices. Y, también, a las demás actrices. Y a todas las madres, actrices en lo cotidiano y doméstico. Y a su madre. Y a la Virgen de Guadalupe, pero eso me desvía del tema.

Yo quiero dedicar este post a todas las madres, porque me parece que tiene un mérito tremendo lo que hacéis cada día y creo que ser el ejemplo de alguien es un trabajo muy duro, sobre todo porque los hijos somos a veces muy críticos... Así que este post se lo dedico especialmente a una madre, la mía. Para que luego se queje de que "es como si me hubiera olvidado de ella".

Y para ilustrar el post de hoy, comparto con vosotros la primera receta dulce que hice en mi vida, que me encanta, que me enseñó a hacer mi madre y que me recuerda mucho a ella cada vez que la hago: el Plum Cake.

Sí, lo negro no es efecto de la cámara, es que se me ha quemado un poquito... es lo que pasa cuando intentas hacer las recetas de tu madre, que a ella siempre le quedan mejor.

INGREDIENTES
300 gr. de harina 
300 gr. de azúcar
300 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
10 gr. de levadura tipo Royal
4 huevos L
Ralladura de 1 limón
50 gr. de nueces
50 gr. de pasas moscatel

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 210º, calor arriba y abajo. 
Engrasar un molde rectangular.
Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos. Seguimos batiendo y vamos añadiendo la harina y la levadura a cucharadas, hasta que quede una pasta homogénea. Añadimos la ralladura de limón y con una cuchara de madera removemos para que se reparte bien. 
Mezclamos las nueces y las pasas con un poco de harina, las sacudimos un poco y las incorporamos a la masa, removiendo un par de veces con la cuchara para que se repartan (si removemos mucho, se les desprende la harina y se nos caen todas al fondo).
Cocer unos 40 minutos, aunque dependiendo del horno, puede ser un poco más. Como siempre, pinchar con una aguja o un palillo de brocheta y comprobar que sale limpio, así sabremos que está bien cocido.

Es muy fácil de hacer, no tenemos el problema de que no suba porque al llevar tanta mantequilla queda muy compacto y siempre sale así de gordito y de apetitoso. Es perfecto para el desayuno o la merienda y os aguanta varios días tapado con un poco de papel de aluminio.

Feliz día de la madre a las que lo sean y feliz semana a todos los demás.

Mil besos!!!!!

Elena.

The good wife

Hola a todos!!!!!!

Siento mucho haber estado tantos días sin publicar, pero comencé a principios de mes la operación bikini y lo mejor era estar todo lo lejos de la cocina que fuera posible. Además me he apuntado a pilates y la primera semana tuve tantas agujetas que lo de agacharme a sacar algo del horno era además de imposible, totalmente innecesario. Yo es que el deporte... jijijijiji.

Y claro, entregada al objetivo de definir mi cuerpo de verano, Marido empezó a quejarse de que lo tenía desatendido. Concretamente, me dijo que ya no le hacía galletas ni bizcochos para desayunar... qué disgusto!!!!

Así que me he metido en la cocina a las 4 de la tarde y he salido hace 10 minutos. Ha sido una tarde un poco infernal con el horno a toda leche y Córdoba liderando el ranking de temperaturas, pero tengo listas un montón de galletas que decoraré y os enseñaré en los próximos posts, he preparado la comida de mañana y le he hecho un bizcocho a Marido. Desgraciadamente, no he podido ir a pilates.

La receta la encontré hace un montón de tiempo en los sobres de levadura de mercadona. Sorpresas que da la vida, porque os aseguro que es un bizcocho esponjoso, rápido, muy sencillo y con el sabor de las cosas de antes. La mezcla de limón y naranja le da un toque muy interesante.

BIZCOCHO RELÁMPAGO
INGREDIENTES
3 huevos L
250 gr. de azúcar
1/2 vaso de leche entera
1/2 vaso de aceite de oliva
250 gr. de harina
1 sobre de levadura
Ralladura de un limón
Ralladura de media naranja
Mantequilla para el molde
Azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Untar con mantequilla el molde que vayamos a utilizar y espolvorear un poco de harina (encamisar). Yo he utilizado un molde desmontable de 26 cm. y ya veis que queda bastante gordito.
Tamizar la harina y la levadura en un bol y reservar.
En otro recipiente batir los huevos enérgicamente junto con el azúcar. A continuación añadir el aceite, la leche, la ralladura del limón y la ralladura de naranja. Incorporar poco a poco, sin dejar de batir, la mezcla de harina y levadura hasta que quede todo integrado.
Verter la mezcla en el molde y cocer 40 minutos. No abrir el horno hasta que haya pasado este tiempo y pinchar con una aguja para comprobar que está bien hecho.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Si os apetece decorarlo, debéis tamizar el azúcar glas con ayuda de un colador. También podéis ponerle un poco de canela en polvo, fruta, mermelada, nutella...

Espero que os haya gustado y que os animéis a probarlo.

Mil besos!!!!

Elena.

Desayunos con energía

Soy incapaz de salir de casa sin desayunar, y no es tanto por el efecto despertador del café como por el placer de llevar la barriguita llena para enfrentar la mañana.
Hoy os propongo una receta facilísima, económica y sana; una opción a tener en cuenta para darle color a las mañanas, porque estaréis de acuerdo conmigo en que abrir los ojos y ver algo como esto le da sentido a la vida!!!!!

MAGDALENAS CASERAS 
Ingredientes para unas 20 unidades
4 huevos L
400 gr. de harina
250 m.l de leche
125 gr. de azúcar
250 ml. de aceite de oliva virgen
Ralladura de un limón
1 sobre de levadura en polvo
Un pellizquito de sal

Elaboración
Batir los huevos con el azúcar, incorporar el aceite y la leche. Continuar batiendo y añadir la harina, la levadura, la sal y la ralladura del limón. Una vez mezclado todo, dejar reposar media hora.
Precalentar el horno 210º.
Colocar las cápsulas de papel y llenar 2/3 de su capacidad (si queréis que salgan como las de la foto, llenar casi hasta el borde)
Hornear 20 minutos.
Et voilà!

Cacharros necesarios
La primera vez que hice esta receta no tenía nada más que unas cápsulas que compré en Mercadona, una ensaladera, unas varillas y un horno. Ahora que tengo Diógenes repostero, os puedo decir que hay algunos cacharros que son bastante útiles, sobre todo para no manchar mucho. Yo utilizo una bandeja de magdalenas para meterlas en el horno: es mucho más fácil llenar las cápsulas y salen muy redonditas. Estas bandejas, por si alguien está interesado, las compré en Casa y me costaron unos 7€.
También es bastante útil una jarra, una cuchara de helado o una manga pastelera para llenar las cápsulas, si no la mezcla acaba por todas partes, pero no es imprescindible.

Las cápsulas, como he dicho antes, las podéis comprar en Mercadona, aunque para mi gusto (que soy un ansia viva) son muy pequeñas, así que normalmente las compro en Casa, que están muy bien de precio (unos 2 € 80 uds.), son muy monas y tienen un tamaño más decente.

Otras cuestiones a tener en cuenta

La ralladura de limón se puede sustituir por ralladura de naranja o por una cucharada de canela. Esta receta también admite manzana troceada y uvas pasas. 

Si os gustan con un poco de azúcar churruscadita, poner un poco de azúcar encima justo antes de meterlas en el horno.

Tenéis que probarlas!!!!!