jueves, 21 de febrero de 2013

Tutorial: Brownie a la canela

Hola a todos!!!!!

Estos días no me ha apetecido meterme mucho en la cocina, así que hoy comparto con vosotros un experimento del sábado pasado. Quería hacer algo especial de postre pero me faltaban ingredientes para todo lo que se me ocurría. Desesperada ya, me encontré con esta receta en el envoltorio del chocolate y como lo único que me faltaban eran las almendras, pensé que por probar no perdía nada. Aproveché además para hacer unas cuantas fotos del paso a paso, así que me inicio también en esto de los tutoriales.

Como os decía, la receta original lleva almendras y aunque yo no se las puse porque no tenía, las indico en los ingredientes por si os apetece probar.

A ello:

INGREDIENTES
125 gr. de chocolate Nestlé postres
125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
130 gr. de azúcar
2 huevos L
50 gr. de harina
75 gr. de almendras en cubitos
1 cucharadita de café de canela en polvo
1 cucharadita de café de azúcar avainillado


ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 150º, calor arriba y abajo, sin turbo. Disponemos el molde en el que hornearemos nuestro brownie y lo forraremos con papel de horno (en Mercadona lo podéis encontrar, se llama papel vegetal).


Respecto al molde, deciros que el brownie técnicamente debe hacerse en un molde cuadrado de unos 20cm. Yo no lo tengo, así que utilicé este redondo.

A continuación, ponemos la mantequilla y el chocolate troceado en un recipiente apto para microondas y lo calentamos 3-4 minutos a baja potencia. Cuando lo saquéis no estará completamente fundido, pero lo conseguiréis con ayuda de las varillas removiendo un poco ya que la mezcla guarda el calor. No conviene calentar mucho porque corremos el riesgo de que se nos queme el chocolate, si después de remover no conseguimos esta textura, lo metemos en el micro otro minuto y vamos probando.


Dejamos el chocolate fundido con la mantequilla a un lado para que se enfríe un poco y en otro bol batimos los huevos con el azúcar y la cucharadita de azúcar vainillado.


Quedará una pasta ligera a la que iremos añadiendo poco a poco y sin parar de remover el chocolate fundido.


Mezclaremos bien. Una vez que esté integrado el chocolate, con ayuda de un colador, tamizaremos la harina y la canela removiendo con las varillas para que no se formen grumos.


Si añadimos las almendras, este es el momento. Si no, sólo os queda volcar la mezcla en el molde, repartiéndola bien por toda la superficie. Lo metemos en el horno y 20 minutos después, este es el resultado:


Es importante dejar que se enfríe por completo antes de desmoldarlo y os recomiendo que lo saquéis del molde con el papel. Este brownie no es un bizcocho, no queda cuajado del todo, así que no penséis que no ha cocido lo suficiente, es así.

A favor de él deciros que es muy cremoso y aromático y tiene un sabor suave. En contra, que queda bastante blando y es difícil manipularlo. Para mi gusto, estaba más rico de un día para otro. Si os gusta caliente, podéis darle un poco de calor en el micro antes de servir.


Como acompañamiento, una bola de helado de vainilla (el de Mercadona con nueces de macadamia, queda de lujo).

Es un postre muy socorrido con el que siempre se acierta. Ya habéis visto que no es nada complicado ni hace falta estar en la cocina 3 horas, así que no se le puede pedir más.

Os vais a animar a probarlo??? Espero que sí!!!!

Besos!!

Elena.


sábado, 16 de febrero de 2013

Equipo básico de repostería (I)

Hola a todos!!!!!

Os ha picado ya el gusanillo repostero???

Por si ha sido así, hoy os quiero hablar de los cacharros que considero que componen el equipo básico de repostería. No supone un gran desembolso, pero es necesario para asegurarnos un rotundo éxito. Ahora Marido me pedirá que le explique para qué compré todo lo demás, me acabo de meter en un jardín... jijijijij.

Supongo que tenéis un horno, así que necesitaremos:
  • Bol. Grandecito, tipo ensaladera. Si es de metal mucho mejor, es más manejable y fácil de limpiar, además no coge sabor. 
  • Varillas. Yo compré estas en Ikea y me costaron las dos 0,99€, aunque sólo usaremos el batidor de la izquierda (el otro es un poco de abuela haciendo tortilla francesa, no?). Ahora hay unos que son muy monos, de colores, que prometen no rallar. A mí me da la sensación de que son más flojos, que no se consigue el efecto de batir enérgicamente, así que no los recomiendo.

  • Colador. Preferentemente metálico y de tamaño mediano. El colador lo utilizaremos para tamizar harina y otros ingredientes secos de las masas, como la levadura, las especias, el bicarbonato, el cacao en polvo o el azúcar glas. Tamizando eliminamos los grumos de las masas y conseguimos que queden más ligeras y esponjosas. 
  • Espátula de goma. Os aconsejo que la compréis con el mango metálico o de plástico, y preferiblemente que no se desmonte el cabezal porque si la masa es muy espesa os vais a quedar con el mango en la mano y el cabezal enterrado en mantequilla. También es importante que la goma sea flexible, si es muy rígida es lo mismo que si usáis una cuchara.
  • Báscula de cocina. Quizá hayáis oído eso de que en repostería es imprescindible respetar las medidas. Os diré que depende del ingrediente, si se nos va la mano con la canela o con el azúcar, nos puede salir muy dulce o aromático y quizá nos guste más que la receta original. Pero si nos pasamos con la harina, nos saldrá un ladrillo. Por menos de 10€ nos podemos apañar una báscula decente, no hace falta que nos mida el nivel del colesterol en sangre. Veréis que es súper útil. La mía es esta de Casa, me costó 19,95€ y estoy muy contenta con ella.



  • Molde de horno. Con uno redondo de entre 20 y 26cm, que sea desmontable, podéis hacer prácticamente de todo. Los moldes no recomiendo para nada que los compréis en el chino, con el primer calor del horno se deforman y no os quiero ni contar la que se lía en el con todo el churrete cayendo... Yo tengo este de Casa, mide 26cm, es desmontable y me costó 7,95€ (en la foto, esquina superior derecha).


  • Bandeja para muffins. Ya os lo dije en el post de las magdalenas, es súper práctica. También podéis usar las cápsulas individuales de silicona, son más baratas y además ocupan menos espacio. Lo dejo a vuestra elección. El mío es de Casa, y me costó 9,95€.


  • Rodillo. Uno de madera de los de siempre, no me acuerdo cuánto me costó el mío, pero es un utensilio muy barato. Hay también unos de color negro o rojo, llamados antiadherentes, pero la verdad es que no me gustan mucho, lo compré en su día pero no es muy manejable y lo tengo muerto de risa. 
  • Rejilla enfriadora. Habréis visto que muchas recetas nos aconsejan dejar enfriar sobre una rejilla, y aunque no pasa nada si no lo hacemos en la mayoría de los casos, el resultado es bastante mejor si seguimos la recomendación. Podemos apañarnos con la rejilla del horno o hacernos con una especial repostería. Qué tiene de especial?? Las barras están más juntas, lo que evita que se nos deforme o caiga lo que ponemos encima y el usarla sólo para esto nos asegura que no se mezclen sabores.


Algo que no es imprescindible, pero sí bastante útil es una batidora de varillas. Yo me compré esta, de la marca Jata. No llegó a 40€ y me ha dado muy buen resultado. Da una consistencia estupenda a las mezclas en comparación con las varillas manuales y a la hora de montar claras a punto de nieve conseguimos que queden duras sin dejarnos el brazo en el intento. ¿Sirve una batidora normal? Si tiene el accesorio de las varillas, sí. Con las cuchillas no, porque os dejará una masa muy líquida y puede estropear completamente el resultado.



Espero que os haya parecido útil. Aclarar que no trabajo a comisión con la tienda Casa, pero estoy abierta a cualquier negocio que me quieran proponer, jijijijijijiji. Si tenéis alguna duda o queréis hacerme alguna consulta, dejad vuestro comentario y os responderé encantada.

Besos y feliz fin de semana!!!!!!

Elena.

jueves, 14 de febrero de 2013

Mi sobrino Pablo

Como os contaba el otro día, mi alijo de cortadores de galletas se encuentra en alerta por si se produce cualquier acontecimiento.
Repasado el calendario de fiestas, celebraciones y cumpleaños de 2013, sólo queda esperar una boda, una despedida de soltera, una jubilación o... un nacimiento.




En esas estaba, cuando fui informada de que mi sobrino Pablo había llegado al mundo!!!!!!!!!!!! Se le esperaba, no es que naciera por generación espontánea, ni dentro de una col que dirían las antiguas, pero se adelantó un poquito. Estoy súper feliz de que ya esté aquí y de que sea un bebé sano y precioso que ha hecho muy felices a sus padres y a varias generaciones de ambas familias.



Así que para las mentes retorcidas, aclarar que no sólo me alegré por darle uso a mis cortadores de bebé, mucho ojo. Pero que nazca un bebé es una condición necesaria, porque imaginad por un momento la cara de Marido a las 8 de la mañana, café en mano, disponiéndose a desayunar unas galletitas de esas tan ricas que hace su mujer... con forma de patuco!!!! Jijijijijijij, como broma puede tener su gracia. Lo estudiaré.



El otro día fuimos a conocerle y yo es que soy de la teoría de que a los bebés recién nacidos no les falta un perejil, así que se les lleva un detalle por llevarles algo, pero la que necesita atenciones es su madre, que seguro que tiene algún antojito todavía. Así que, querido sobrino Pablo, estas galletas que les llevé a tus padres ya se habrán revenido cuando tengas edad de comerlas. Sé que es un fastidio, pero es lo que hay. Tú ahora tómate el biberón enterito, que te salgan unos buenos dientes, porque tu tita Elena tiene cortadores de galletas como para parar un tren y de otra cosa no sé, pero de galletas te vas a hartar.


Besos!!!!!

Elena.

Premio Seu blog é uma fofura

Que viene a decir que mi blog es una monada!!!!!!!!!!!!!!!!! Un premio muy apropiado para una bloguera tan cursi!!!!!! jijijijijij.
Estoy súper contenta, porque soy consciente de que llevo muy poquito tiempo, pero no de que tuviera tan fervientes seguidores como Isabel de Recursos para mi clase, que se ha acordado de mí y ha querido darme este premio. Gracias, Isabel. Eres un sol!!!!!!!!!!!!!!


Ahora quiero yo repartir también el premio a otros 8 blogs que son una monada y que os recomiendo que visitéis:
Por supuesto, el de Isabel
el de Marta, Qcomeshoy
el de Julio, Mis caprichos culinarios
el de Camino, Marina y el guisante
el de Elena, Capellina Tocados
y los de algunos creadores cordobeses, que estoy segura que darán que hablar
: En las nubes, La Maraña colectivo y Pepa Ruso

Si queréis hacer pública ostentación del galardón, sólo tenéis que publicar una entrada como esta en vuestro blog y recomendar otros 8 blogs que creáis que lo merecen.

A mí Isabel me ha alegrado el día!!!! Y como creo que a ella lo que le alegrará es probar alguna de las cosillas que hago, buscaré la forma de hacerle llegar alguna muestra...

Besos!

viernes, 8 de febrero de 2013

Lo que necesitas es amor

Hola a todos!!!!!
Saturados ya de invitaciones a ponernos románticos el día 14??? Pues aquí estoy, para darle otra vuelta de tuerca al asunto, jijijijijijiji.
Siempre he sido reacia a celebrar San Valentín. Antes porque no tenía nada que celebrar (no supieron ver la mujer en la que me he convertido!) y ahora porque considero que soy afortunada de tener a alguien tan especial a mi lado, y el hecho de compartir mi vida con él es como para estar todo el día celebrando. Ahora es cuando a Marido le sube el azúcar, pero os advertí que soy muy cursi!!!!!!
No obstante, mi frenesí comprador me llevó a adquirir una cantidad importante de cortadores de galletas con forma de corazón: tengo corazones grandes, corazones pequeños, corazones dobles, corazones con flecha, corazones con el borde liso, corazones con el borde estriado... Y QUÉ SE PUEDE HACER CON TODOS ESOS CORAZONES????? Como para Semana Santa no me sirven, no me ha quedado más remedio que señalar en el calendario el 14 de febrero y poner el horno a tope. Este es el resultado.


Recetas de galletas para decorar creo que hay tantas como personas que hacen galletas. En Internet podéis encontrar todo tipo de tutoriales, consejos y trucos para conseguir unas galletas estupendas, aunque os recomiendo que si tenéis interés, visitéis El Rincón de Bea. Ella es una experta.


La receta base de las galletas lleva harina, mantequilla y azúcar. Hay quien le añade huevo, otros le ponen un poco de leche, incluso he visto alguna receta con plátano. La cuestión es conseguir una galleta crujiente y lisita que no desluzca la decoración que se le pone encima.


A la receta base, se le pueden añadir muchas cosas: ralladura de limón, extracto de vainilla, aroma de almendra, ralladura de naranja... Yo me quedé con esta última opción y la verdad es que están espectaculares.


Estas galletas que os enseño hoy están decoradas con fondant y glasa. Para los no iniciados el fondant es la capa gordita que hace de base y los adornos negros y blancos son de glasa, con manga pastelera.

Que os digo que soy muy dura y que no me gusta nada esta fiesta, pero luego me animo y me pongo romanticona...



Feliz San Valentín a todos!!!!!!!!!!




Resumen primera temporada

Según escribo este post me doy cuenta de que veo mucha tele... jijijijiji. Tenía en mente desde hace días colgar las fotos de las cosas que he ido haciendo, y debido al alto nivel de actividad de mi horno, no he tenido tiempo! Así que ya no hay más excusas: hoy os someto a una sesión revival de mis creaciones.
Antes de comenzar a experimentar por mi cuenta, decidí hacer un curso (que me encantó) con Mónica y María Luisa de Caprichos de Azúcar, y este fue el resultado de mi primer contacto con el fondant.


Ya no había vuelta atrás, así que me compré los utensilios, los colorantes, los cortadores y el fondant, y decidí hacer mi primera tarta en solitario.


Después llegaron los cumpleaños de los niños de mis amigas, y casi les rogué que me dejaran hacerles una tarta. Primero fue el cumple de Fernando, apasionado de los coches.


 Después el de Javier, obesionado con los caballos.


Y el de la cuñada, que celebró con nosotros su cumple y quisimos darle una sorpresa (otro ejemplo de conspiración marido amiga-amiga).



Empecé a necesitar desesperadamente todos los cortadores, todos los colorantes, todos los utensilios... y Marido empezó a odiar deseperadamente al Sr. Wilton, a Amazon por poner tan a mi alcance tantos libros de repostería, las bolsas de las tiendas de repostería y las cajas de María Lunarillos. Cada vez había menos sitio para los garbanzos en la despensa, desplazados por la caja de los 101 cortadores Wilton. Y claro, ya que me había comprado todo eso, tenía que usarlo!!!!!

Ya que me había equipado para hacer tartas, empecé a interesarme por las galletas (jijijijijiji). Marido tuvo que empezar a diseñar planes financieros, ya que estaba poniendo en riesgo la economía doméstica. Lo primero, un nuevo curso con Mª Luisa y Mónica de Caprichos de Azúcar, que me gustó muchísimo (ya veis qué cara de felicidad). Por cierto, esta foto es suya, la he cogido prestada!!!


Y después, pruebas con todos los cortadores!!!!!!! De princesa, para la Princesa C


de Navidad


y hasta me atreví con Bob y con Pepa!!!


 La verdad es que se puede hacer de todo, hay muchas técnicas y con un poco de paciencia, salen unas cosas muy bonitas, sobre todo si les ponemos el ingrediente secreto. Después de todo lo que he comprado, tengo que decir que hay muchas cosas imprescindibles, algunas muy útiles y otras perfectamente prescindibles (muy pocas, Marido. Lo juro), pero es todo taaaaaaaan bonito... Algún día os enseñaré mi despensa.

Espero que os haya gustado este post. El próximo, como no podía ser de otra forma, será de San Valentín.

Besos!!!!!!

lunes, 4 de febrero de 2013

Très chic!

Estoy de vuelta!!!!! "De vuelta de que?" Pues de unos días muy tontos, en los que no tenía ganas de hacer nada, ni dentro ni fuera de la cocina. Esta afición mía es muy terapéutica, pero también muy frustrante y si tienes en mente un proyecto, lo pones en marcha y sale un churro, necesitas darte unos días antes de encender el horno de nuevo. Menos mal que el cumpleaños de mi amiga Carmen estaba cerca, ya que ante un acontecimiento semejante no hay excusa que valga!!!!!

Hoy os quiero enseñar su tarta de cumpleaños (Muchas felicidades, preciosa!!!!!!!!), el resultado de varios días de conspiración marido de amiga-amiga para hacer algo muy especial. Algo que pudiera sorprenderla.


Y la sorprendimos.


Sobre una base de jugoso bizcocho de zanahoria y frosting de crema de queso, monté esta decoración en fondant inspirada en París, una ciudad con un significado muy especial para ella, y en su vestido de novia. Lo sé, soy súper cursi!!!!!! jijijijijijiji.


La tarta, forrada con fondant de color blanco, lleva los laterales cubiertos con micro volantes degradé de blanco a rosa y adorno de costura rematado con un lazo. En la parte de arriba, coloqué un intento de camelia.


Qué?? Os ha gustado???? Espero que sí.

Besos!!!

Elena.